Anis-estrelado
八角 / bājiǎo; hồi
- Sabor e função
- Fruto com 8 pontas em forma de estrela, de aroma forte e adocicado de alcaçuz. Mesmo em pouca quantidade é intenso; basta 1–2 em caldos e cozidos.
- Pratos e usos típicos
- Caldo de pho, hong shao rou, porco Dongpo, sopa taiwanesa de macarrão com carne, cinco especiarias, masala chai. Neste livro, no caldo do pho bo e da sopa de macarrão com carne.
- Substitutos
- 1 anis-estrelado = ¼ c. chá de cinco especiarias ou ½ c. chá de sementes de erva-doce. Na falta, pode omitir que o prato funciona.
- Armazenamento
- Inteiro, bem fechado em local fresco, dura mais de 2 anos. Se as pontas quebrarem e o aroma estiver fraco, troque.
- Principais países
- China · Vietnã
- Usado neste livro
- Phở bò (sopa vietnamita de macarrão com carne)Sopa de macarrão com carne taiwanesa (niu rou mian)Bunny chow (curry de frango de Durban no pão)Rendang de carneSopa de macarrão com músculo braseado e caldo de ossosTsukemen de carne taiwanêsTigela de arroz com carne braseada ao vermelhoBubble tea de chá tailandêsBunny de cordeiro de Durban com masala moído na horaBiryani dum de frango ao estilo HyderabadMacarrão dan dan com óleo vermelho aromático e pasta de gergelim caseiraGamjatang mala ao estilo SichuanKelewele de especiarias tostadas com amendoim torrado e sal de limão e pimentaLu rou fan de barriga cortada à faca com shiitakeMassaman de músculo bovino com especiarias inteirasOssobuco hong shao com gremolata de gengibre e cebolinhaPhở Đặc Biệt com caldo de rabada de 4 horasSanduíche French dip de phởRendang seco estilo PadangCong you bing mil-folhas com óleo de cebolinha caseiro
Atualizado 2026-10-10