漆树粉（Sumac）
سماق / summāq; sumak
- 风味与作用
- 将漆树科果实晒干压碎的深红色粉末，味道像柠檬一样酸并带咸味。不耐热，主要撒在做好的菜上。
- 常见菜式与用途
- 法图什沙拉、烤肉配洋葱、巴勒斯坦漆树烤鸡（Musakhan）、扎塔香料。可用于本书的塔布勒沙拉和希腊烤肉串。
- 替代食材
- 漆树粉1茶匙 = 柠檬皮屑½茶匙 + 盐一小撮（或少许柠檬汁）。
- 保存方法
- 遇光和热颜色与香气会很快流失。密封冷藏或冷冻，可在1年左右保持鲜艳的颜色和香气。
- 主要使用国家
- 土耳其 · 伊朗 · 黎巴嫩
更新 2026-10-10