Zucchini (Aehobak, koreanische Zucchini)

courgette / zucchina

Geschmack und Rolle: Milder, zarter Sommerkürbis, der schnell gart. Zucchini hat eine festere Schale und mehr Wasser als koreanische Aehobak.
Typische Gerichte und Verwendung: Ratatouille, Doenjang Jjigae, Hobak-Jeon, Pasta, gegrilltes Gemüse.
Ersatz: Aehobak und Zucchini sind 1:1 austauschbar. Auch Aubergine oder Gurke (wird gegart weich) möglich.
Lagerung: Gekühlt 1 Woche. Geschnitten tritt Wasser aus, daher erst kurz vor Gebrauch vorbereiten.
Wichtigste Länder: Italien · Frankreich · Mexiko
In diesem Buch verwendet: Ratatouille Bibimbap Dak-Kalguksu (koreanische Hühnersuppe mit Messernudeln)Doenjang-Jjigae (koreanischer Sojabohnenpasten-Eintopf)Jjajangmyeon (koreanische Nudeln mit schwarzer Bohnensauce)Jjamppong (scharfe koreanische Meeresfrüchte-Nudelsuppe)Minestrone Couscous mit sieben Gemüsen Sundubu-Jjigae (scharfer koreanischer Seidentofu-Eintopf)Dolsot-Bibimbap mit Reiskruste und Rindfleisch-Gochujang Handgeschnittene Dak-Kalguksu in klarer Hühnerbrühe Rinderbrust-Doenjang-Jjigae mit Reiswasserbrühe Doenjang-Butter-Bratreis mit knusprigem Spiegelei Jjajang-Käse-Reisgratin Genueser Minestrone mit Pesto Geröstete Minestrone-Salat-Bowl Lamm-Couscous mit sieben Gemüsen und Tfaya Thai-Rotes-Curry-Kokos-Couscous Couscous-Bowl mit Ofengemüse und Whipped Feta Confit Byaldi (Ratatouille-Spirale)Ratatouille-Shakshuka Überbackenes Ratatouille-Röstbrot

Aktualisiert 2026-10-10