바스마티 쌀

बासमती / basmati

맛과 역할

아주 가늘고 긴 장립종으로 익히면 길이가 늘어나고 밥알이 하나하나 떨어집니다. 고소한 견과류 향이 있습니다.

대표 요리·용도

비리야니, 풀라오, 버터 치킨·커리에 곁들이는 밥.

대체 재료

재스민 쌀이나 장립종(파보일드 쌀) 1:1. 씻어서 20~30분 불리면 바스마티와 비슷하게 길게 익습니다.

보관법

서늘하고 건조한 곳에 밀폐 보관합니다. 1년 정도 두어도 되며 숙성된 쌀이 더 잘 퍼지지 않습니다.

주요 사용 국가

인도 · 파키스탄

이 책에서 쓰는 요리

치킨 비리야니치킨 마크부스(에미리트식 향신료 닭고기 밥)고르메 사브지치킨 캅사치킨 티카 부리토와 민트 라이타하이데라바드식 치킨 덤 비리야니치킨 비리야니 부리토비리야니 치킨 라이스볼사프란 로열 치킨 마크부스(다쿠스·튀긴 양파)치킨 티카 마살라 치즈 오븐 라이스사브지 크리스피 라이스 볼양고기 캅사와 닥쿠스인도식 키치디 코샤리

업데이트 2026-10-10