생강 가루

ground ginger

맛과 역할

말린 생강을 간 가루로, 생강보다 덜 상큼하고 더 따뜻하고 매운 향이 납니다. 베이킹과 향신료 블렌드에 많이 씁니다.

대표 요리·용도

진저브레드, 모로코 타진, 자메이카 저크, 커리, 펌킨 파이. 이 책의 레몬 올리브 치킨 타진에 씁니다.

대체 재료

생강 가루 ¼작은술 = 간 생강 1큰술(약 6g). 생강은 수분과 상큼함이 더해집니다.

보관법

직사광선과 습기를 피해 밀폐 용기에 담아 서늘한 실온에 둡니다. 가루는 6개월~1년, 통향신료는 2~3년 안에 쓰는 것이 향이 좋습니다.

주요 사용 국가

인도 · 중국 · 나이지리아

이 책에서 쓰는 요리

레몬 올리브 치킨 타진하리라일곱 가지 채소 쿠스쿠스로간 조시수야고추장 치맥 비어캔 치킨사프란 양고기 하리라와 달걀 리본치킨 하리라 토르티야 수프하리라 병아리콩 토스트와 레몬 요거트트파야를 올린 양고기 쿠스쿠스양 정강이 슬로 브레이즈 로간 조시로간 조시 비리아 타코로간 조시 키마 로디드 프라이할와이식 펀자비 사모사와 두 가지 처트니시로미소 스티키 토피 푸딩과 미소 버터스카치숯불 수제 야지 수야와 토마토 렐리시수야 비프 야키우동수야 스테이크 크런치 샐러드양고기 자두 아몬드 타진

업데이트 2026-10-10