印度香米（巴斯马蒂米）

बासमती / basmati

风味与作用

非常细长的长粒米，煮后会变长，饭粒粒粒分明。带坚果香。

常见菜式与用途

印度香饭（Biryani）、印度抓饭（Pulao）、搭配黄油鸡和咖喱的米饭。

替代食材

可用泰国香米或长粒米（蒸谷米）1:1代替。洗净后浸泡20~30分钟，能像印度香米一样煮得细长。

保存方法

阴凉干燥处密封保存。放1年左右也可以，陈米更不容易煮烂。

主要使用国家

印度 · 巴基斯坦

本书中使用的菜

印度鸡肉香饭（Chicken Biryani）阿联酋香料鸡肉饭（马克布斯）波斯香草炖肉沙特鸡肉卡布萨饭印式烤鸡墨西哥卷饼配薄荷酸奶酱海德拉巴鸡肉焖饭(达姆比尔亚尼)鸡肉比尔亚尼墨西哥卷比尔亚尼鸡肉饭碗皇家藏红花马克布斯鸡肉饭（配达古斯酱与脆炸洋葱）提卡马萨拉鸡肉芝士焗饭波斯香草脆米饭碗香料羊肉卡布萨饭配达古斯番茄酱印度豆饭风库莎丽配酥油炝香

更新 2026-10-10