Jengibre molido
ground ginger
- Sabor y función
- Jengibre seco molido, menos fresco que el jengibre fresco y con un aroma más cálido y picante. Muy usado en repostería y mezclas de especias.
- Platos y usos típicos
- Pan de jengibre, tajín marroquí, jerk jamaicano, curry, tarta de calabaza. En este libro se usa en el tajín de pollo con limón y aceitunas.
- Sustitutos
- ¼ cdta de jengibre molido = 1 cda de jengibre fresco rallado (unos 6g). El fresco aporta además humedad y frescor.
- Conservación
- En recipiente hermético, lejos de la luz directa y la humedad, en un lugar fresco a temperatura ambiente. Para un buen aroma, usa las especias molidas en 6 meses a 1 año y las enteras en 2-3 años.
- Países principales
- India · China · Nigeria
- Se usa en este libro
- Tajín de pollo con limón y aceitunasHariraCuscús de siete verdurasRogan joshSuyaPollo a la cerveza chimaek con gochujangHarira de cordero al azafrán con hilos de huevoSopa de tortilla con harira de polloTostada de garbanzos a la harira con yogur de limónCuscús de cordero y siete verduras con tfayaRogan josh de jarrete de cordero a fuego lentoTacos de rogan josh estilo birriaPatatas cargadas con keema de rogan joshSamosas punyabíes estilo halwai con dos chutneysSticky toffee pudding de miso blanco con butterscotch de misoSuya a la brasa con yaji tostado en casa y salsa de tomateYaki udon de ternera suyaEnsalada crujiente de filete suya con aliño de cacahuete y limaTajín de cordero con ciruelas y almendras
Actualizado 2026-10-10