りんご酢

apple cider vinegar

味と役割

りんご果汁を発酵させた果実の香りがする酢です。やわらかな酸味とわずかな甘みが肉のソースやドレッシングによく合います。

代表的な料理・使い方

プルドポークのバーベキューソース、コールスロー、ドレッシング、ピクルス

代用品

りんご酢大さじ1 = 白ワインビネガー大さじ1、または米酢大さじ1。

保存方法

常温の涼しい場所で開封後も2年以上。底に沈殿物（酢母）ができても問題ありません。

主な使用国

アメリカ · イギリス · 韓国

この本で使う料理

BBQプルドポークビリア・タコス コンソメ添えベルリン風カリーヴルスト焦がしバターの格子アップルパイヒッコリー燻製ハーブバターのビア缶チキンビア缶プルドチキンのスライダーショートリブとすね肉のケサビリア・タコスビリア・グリルドチーズサンド コンソメディップチレ・コロラド牛肉ブリトーテキサス・ボウル・オブ・レッドりんごカレーソースのカリーヴルストと二度揚げポメスピメントスモークの炭火ジャークチキンポソレ・ロホ・エスペシアル(骨付き豚のスープとアルボル唐辛子サルサ)ビール煮込みのカリッと仕上げプルドポークホットハニー・フライドチキンサンド、ピクルスコールスロー添えタコス・アル・パストール

更新 2026-10-10