姜粉

ground ginger

风味与作用

将干姜磨成的粉，没有鲜姜那么清新，香气更温暖辛辣。多用于烘焙和香料混合。

常见菜式与用途

姜饼、摩洛哥塔吉锅、牙买加香辣烤肉（Jerk）、咖喱、南瓜派。本书的柠檬橄榄鸡肉塔吉锅中使用。

替代食材

姜粉¼茶匙 = 姜泥1汤匙（约6g）。鲜姜会多出水分和清新感。

保存方法

避开阳光直射和湿气，装入密封容器置于阴凉常温处。粉末6个月~1年、整粒香料2~3年内用完香气最好。

主要使用国家

印度 · 中国 · 尼日利亚

本书中使用的菜

柠檬橄榄鸡肉塔吉锅哈利拉汤七蔬古斯米(库斯库斯)罗根乔希（克什米尔红咖喱羊肉）苏亚烤牛肉串韩式辣酱啤酒罐烤鸡藏红花羊肉哈利拉汤配蛋花鸡肉哈利拉玉米饼汤哈利拉鹰嘴豆吐司配柠檬酸奶羊肉七蔬古斯米配特法亚慢炖羊小腿罗根乔希罗根乔希比利亚塔可罗根乔希羊肉末满载薯条印度老铺风旁遮普咖喱角配双色酸辣酱白味噌太妃椰枣布丁配味噌奶油糖浆炭烤自制亚吉苏亚配番茄莎莎苏亚牛肉炒乌冬苏亚牛排脆脆沙拉配花生青柠酱西梅杏仁羊肉塔吉锅

更新 2026-10-10