Ingwerpulver (gemahlener Ingwer)

ground ginger

Geschmack und Rolle: Pulver aus getrocknetem Ingwer, weniger frisch, dafür wärmer und schärfer als frischer Ingwer. Viel verwendet zum Backen und in Gewürzmischungen.
Typische Gerichte und Verwendung: Lebkuchen (Gingerbread), marokkanische Tajine, jamaikanisches Jerk, Curry, Kürbiskuchen. In diesem Buch für Hähnchen-Tajine mit Zitrone und Oliven.
Ersatz: ¼ TL Ingwerpulver = 1 EL geriebener Ingwer (ca. 6 g). Frischer Ingwer bringt zusätzlich Feuchtigkeit und Frische.
Lagerung: Vor direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit geschützt im luftdichten Behälter kühl bei Raumtemperatur lagern. Gemahlen 6 Monate bis 1 Jahr, ganze Gewürze 2–3 Jahre für bestes Aroma.
Wichtigste Länder: Indien · China · Nigeria
In diesem Buch verwendet: Hähnchen-Tajine mit Zitrone und Oliven Harira Couscous mit sieben Gemüsen Rogan Josh Suya Gochujang-Chimaek-Bierdosenhähnchen Safran-Lamm-Harira mit Eierfäden Hähnchen-Harira-Tortillasuppe Harira-Kichererbsen-Toast mit Zitronenjoghurt Lamm-Couscous mit sieben Gemüsen und Tfaya Geschmorte Lammhaxe Rogan Josh Rogan-Josh-Birria-Tacos Loaded Fries mit Rogan-Josh-Keema Punjabi-Samosas nach Halwai-Art mit zwei Chutneys Sticky Toffee Pudding mit weißem Miso und Miso-Butterscotch Holzkohle-Suya mit selbst geröstetem Yaji und Tomaten-Relish Suya-Rind-Yaki-Udon Suya-Steak-Crunch-Salat mit Erdnuss-Limetten-Dressing Lamm-Tajine mit Backpflaumen und Mandeln

Aktualisiert 2026-10-10