Pasta de tamarindo
มะขามเปียก makham piak / इमली imli
- Sabor y función
- Acidulante agridulce hecho con la pulpa del fruto del tamarindo. Da una acidez más redonda que el vinagre, aroma afrutado y color marrón.
- Platos y usos típicos
- Salsa de pad thai, sambal del nasi lemak, sambar, rendang, agua de tamarindo
- Sustitutos
- 1 cda de pasta de tamarindo = 1 cda de zumo de lima + 1 cdta de azúcar moreno (+ unas gotas de salsa Worcestershire). El bloque se remoja en agua tibia y se cuela antes de usar.
- Conservación
- En bloque, 6 meses a 1 año a temperatura ambiente. La pasta abierta, 6 meses en la nevera o 1 año congelada.
- Países principales
- Tailandia · India · México
- Se usa en este libro
- Pad thaiNasi lemakGado-gadoCurry massamanRendang de terneraSatay de pollo (sate ayam)Sinigang na baboy (sopa agria de cerdo y tamarindo)Som tam (ensalada de papaya verde)Thieboudienne (arroz con pescado senegalés)Gado-gado con pastelitos de arroz prensado y salsa de cacahuete con terasiIdli de fonda sudindia con sambar de especias tostadasMasala dosa de MysoreBowl de dosa chaat crujienteMassaman de morcillo de ternera con especias enterasNasi lemak con pollo frito especiado (ayam goreng berempah)Onigiri de arroz de coco con sambal de anchoasHamburguesa nasi lemak de pollo frito con sambalPad thai goong con aceite de cabezas de gambaPad thai de bulgogi con gochujangRollitos crujientes de pad thai en papel de arrozRendang seco al estilo PadangAlitas crujientes al rendangSamosas punyabíes estilo halwai con dos chutneysRamen de sinigang con panceta doradaAlitas de tamarindo al estilo sinigangTam thai con langostinos a la planchaCurry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostadoThieboudienne de restaurante con fumet y nététouArancini de thieb con pescado al rof y mayonesa de tamarindo y chile
Actualizado 2026-10-10