ジンジャーパウダー

ground ginger

味と役割

乾燥しょうがを挽いた粉で、生のしょうがよりさわやかさは控えめで、温かく辛い香りがあります。焼き菓子やスパイスブレンドによく使います。

代表的な料理・使い方

ジンジャーブレッド、モロッコのタジン、ジャマイカのジャーク、カレー、パンプキンパイ。本書のレモンとオリーブのチキンタジンに使います。

代用品

ジンジャーパウダー小さじ¼ = すりおろしたしょうが大さじ1（約6g）。生のしょうがは水分とさわやかさが加わります。

保存方法

直射日光と湿気を避けて密閉容器に入れ、涼しい常温で保存します。パウダーは6か月〜1年、ホールスパイスは2〜3年以内に使うと香りが良好です。

主な使用国

インド · 中国 · ナイジェリア

この本で使う料理

レモンとオリーブのチキンタジンハリラ七種の野菜のクスクスローガンジョシュスヤコチュジャン・チメク・ビア缶チキンサフランとラムのハリラ 卵リボン仕立てチキンハリラ・トルティーヤスープハリラ風ひよこ豆トースト レモンヨーグルト添えラムの七種野菜クスクス トファヤのせラムシャンクの煮込みローガンジョシュローガンジョシュのビリアタコスローガンジョシュ・キーマのローデッドフライハルワイ風パンジャービーサモサ 2種のチャツネ添え白味噌スティッキー・トフィー・プディング 味噌バタースコッチ炭火スヤ 自家製ヤジとトマトレリッシュ添えスヤビーフ焼きうどんスヤステーキのクランチサラダ ピーナッツライムドレッシングラムとプルーンとアーモンドのタジン

更新 2026-10-10