풀 비베르(알레포 페퍼)

pul biber / Aleppo pepper

맛과 역할

반쯤 말린 붉은 고추를 기름과 소금으로 버무려 굵게 부순 튀르키예·시리아 고추로, 맵기는 중간이고 과일 향과 촉촉한 질감이 있습니다.

대표 요리·용도

메네멘, 차을브르(튀르키예식 요거트 달걀), 케밥, 무함마라, 수프 마무리. 이 책의 메네멘과 튀르키예식 요거트 파스타에 씁니다.

대체 재료

풀 비베르 1작은술 = 한국 고춧가루(굵은 것) 1작은술, 또는 파프리카 ¾작은술 + 레드 페퍼 플레이크 ¼작은술.

보관법

빛과 열에 색과 향이 빨리 날아갑니다. 밀폐해 냉장 또는 냉동 보관하면 1년 정도 선명한 색과 향을 유지합니다.

주요 사용 국가

튀르키예 · SY

이 책에서 쓰는 요리

튀르키예식 요거트 파스타으즈가라 쾨프테라흐마준메르지멕 초르바스통가지 보트 바바 가누시말린 잠두로 끓인 정통 풀, 타히니와 마늘 타샤마리네이드 페타와 토마토 워터 드레싱 호리아티키휩드 페타 그릭 샐러드 토스트하리라 병아리콩 토스트와 레몬 요거트크리스피 병아리콩 후무스 토스트이맘 바일드 파르미자나이맘 바일드 페타 갈레트이스켄데르 쾨프테스매시 쾨프테 버거크리스피 라흐마준 불구르 볼갈색 버터 풀비베르 메네멘메네멘 에그 보트로칸타식 벨벳 렌틸 수프와 크루통렌틸 수프 샥슈카미시르 왓 렌틸 토스트 & 반숙 달걀크리스피 무사카 볼핫 스파나코피타 딥과 참깨 필로 칩오븐에 구운 소고기 얄란즈 만티튀르키예 파스타 칩과 칠리 버터 요거트 딥

업데이트 2026-10-10