타마린드 페이스트

มะขามเปียก makham piak / इमली imli

맛과 역할

타마린드 열매 과육으로 만든 새콤달콤한 산미료입니다. 식초보다 둥근 신맛과 과일 향, 갈색을 냅니다.

대표 요리·용도

팟타이 소스, 나시르막 삼발, 삼바르, 렌당, 아구아 데 타마린도

대체 재료

타마린드 페이스트 1큰술 = 라임즙 1큰술 + 흑설탕 1작은술(+ 우스터소스 몇 방울). 덩어리는 따뜻한 물에 불려 걸러 씁니다.

보관법

블록은 실온 6개월~1년. 개봉한 페이스트는 냉장 6개월, 냉동하면 1년.

주요 사용 국가

태국 · 인도 · 멕시코

이 책에서 쓰는 요리

팟타이나시르막가도가도마사만 커리소고기 렌당사테 아얌(인도네시아 닭꼬치)시니강 나 바보이(돼지고기 타마린드 수프)쏨땀티에부디엔 (세네갈 생선 토마토 밥)론똥식 쌀떡과 트라시 땅콩소스 가도가도남인도 티핀 식당식 이들리 삼바르마이소르 마살라 도사크리스피 도사 차트 볼통향신료 소 정강이 마사만 커리아얌 고렝 버렘파 나시르막삼발 멸치 코코넛 오니기리삼발 치킨 나시르막 버거새우 머리 기름 팟타이 꿍고추장 불고기 팟타이바삭 팟타이 라이스페이퍼 롤파당식 드라이 렌당렌당 글레이즈 크리스피 윙할와이식 펀자비 사모사와 두 가지 처트니시니강 라멘(타마린드 돼지 육수 라멘)시니강 타마린드 윙구운 새우 쏨땀 타이직접 볶은 향신료의 스리랑카 블랙 치킨 커리생선 육수와 네테투로 끓인 정통 고급 티에부디엔티에브 아란치니 (롭 생선·타마린드 칠리 마요)

업데이트 2026-10-10