Brühwürfel

bouillon cube / Maggi cube

Geschmack und Rolle: Konzentrierte Brühe, mit Salz, Fett und Würzmitteln gepresst. In Wasser aufgelöst ergibt sie sofort Brühe; in der westafrikanischen Küche besonders verbreitet.
Typische Gerichte und Verwendung: Jollof-Reis, afrikanische Eintöpfe, Suppen, Risotto, Campingküche
Ersatz: 1 Würfel (auf 500 ml Wasser) = 2 TL gekörnte Hühnerbrühe, oder 2 TL koreanisches Brühpulver (Dasida). Mit Salz erst zum Schluss abschmecken, nachdem der Würfel drin ist.
Lagerung: Ungeöffnet bei Raumtemperatur 1–2 Jahre. Einzeln verpackte Würfel nach dem Öffnen sofort verwenden; Pulverreste luftdicht und trocken lagern.
Wichtigste Länder: Nigeria · Ghana · Schweiz
In diesem Buch verwendet: Jollof-Reis Egusi-Suppe Japanisches Curry mit Reis (Kare Raisu)Suya Thieboudienne (senegalesischer Fisch mit Reis)Egusi mit angebratenem Rind, Räucherfisch und Duftbasilikum Egusi-Eiermuffins mit Spinat und Räucherfisch Rauchiger Party-Jollof mit knusprigem Gewürzhähnchen Holzkohle-Suya mit selbst geröstetem Yaji und Tomaten-Relish Suya-Rind-Yaki-Udon Thieb-Arancini mit Rof-Fisch und Tamarinden-Chili-Mayo

Aktualisiert 2026-10-10