Cayennepfeffer

cayenne pepper

Geschmack und Rolle

Fein gemahlenes Pulver aus kleinen, scharfen roten Chilis, wenig Aroma, aber kräftige Schärfe. In kleinen Mengen zugeben, um die Schärfe zu steuern.

Typische Gerichte und Verwendung

Cajun-Küche, Gumbo, Buffalo-Wings-Sauce, gefüllte Eier, BBQ-Rub.

Ersatz

¼ TL Cayenne = ¼ TL Pulver aus koreanischen Cheongyang-Chilis (ersatzweise sehr scharfes Chilipulver) oder ½ TL Chiliflocken.

Lagerung

Licht und Wärme lassen Farbe und Aroma schnell verblassen. Luftdicht im Kühlschrank oder Gefrierfach bleiben Farbe und Aroma etwa 1 Jahr kräftig.

Wichtigste Länder

USA · Mexiko · Indien

In diesem Buch verwendet

BouillabaisseJambalayaSouthern Fried Chicken mit ButtermilchSuyaAlbóndigas-Bravas vom BlechSouthern Fried Chicken mit Waffeln und würziger AhornbutterMarseiller Bouillabaisse mit Felsenfischsud und Kartoffel-RouilleBrigadeiros nach Art mexikanischer heißer Schokolade mit Zimt und ChiliDoppelt frittierte Buffalo Wings mit stückigem Blauschimmel-DressingIn Weißwein geschmortes Paprikahuhn mit Butternockerln und GurkensalatCurrywurst mit Apfel-Currysauce und doppelt frittierten PommesBraune Cajun-Jambalaya mit Garnelenschalen-FondJambalaya-Arancini mit Cajun-RemouladeKelewele-Karamell-Sundae mit Honig-Erdnuss-CrunchMac and Cheese mit Gruyère, altem Cheddar und Panko-KrusteBravas-Rösti mit SpiegeleiernPeri-Peri-Popcorn-ChickenBierbraisiertes Pulled Pork mit knusprigen SpitzenDoppelt panierte Schmalz-Fried-Chicken mit Pfeffer-RahmsauceHolzkohle-Suya mit selbst geröstetem Yaji und Tomaten-RelishSuya-Rind-Yaki-UdonSuya-Steak-Crunch-Salat mit Erdnuss-Limetten-Dressing

Aktualisiert 2026-10-10