Orange

naranja / laranja / orange

Geschmack und Rolle: Zitrusfrucht mit süß-frischem Saft und stark duftender Schale. Der Saft bringt Säure und Süße in Fleischmarinaden, die Zeste Aroma in Brot und Gebäck.
Typische Gerichte und Verwendung: Marinade für Tacos (Carnitas, al Pastor), Beilage zu Feijoada, Zeste in Hot Cross Buns, Ente à l'orange
Ersatz: 100 ml Orangensaft = 100 ml Mandarinensaft oder 100 ml Orangensaft (ungesüßt) + 1 TL Limettensaft.
Lagerung: Bei Raumtemperatur 1 Woche, im Kühlschrank 3–4 Wochen. Für Zeste nur die äußere Schale abreiben; die weiße Innenhaut ist bitter.
Wichtigste Länder: Spanien · Brasilien · USA
In diesem Buch verwendet: Tacos mit Guacamole Feijoada (Eintopf aus schwarzen Bohnen und Fleisch)Hot Cross Buns Bouillabaisse Baklava-Eisbecher im Filoteignest Marseiller Bouillabaisse mit Felsenfischsud und Kartoffel-Rouille Klassisches Ceviche mit Leche de Tigre Crêpes Suzette mit Nussbutter Feijoada completa mit Knoblauch-Grünkohl und Farofa Chipotle-Feijoada-Chili Feijoada-Kroketten mit Grünkohl-Speck-Füllung Gyros-al-Pastor-Tacos mit gegrillter Ananas und Limetten-Tzatziki Tangzhong Hot Cross Buns mit Tee-Früchten Hot Cross Scones mit Orangen-Honig-Butter Jerk Chicken vom Holzkohlegrill mit Pimentrauch

Aktualisiert 2026-10-10