Pastilla de caldo

bouillon cube / Maggi cube / 고형 스톡

Sabor y función: Caldo concentrado solidificado con sal, grasa y condimentos. Disuelto en agua da caldo al instante; muy usado en la cocina de África Occidental.
Platos y usos típicos: Arroz jollof, guisos africanos, sopas, risotto, cocina de camping
Sustitutos: 1 pastilla (500ml de agua) = 2 cdta de caldo de pollo en polvo, o 2 cdta de caldo coreano en polvo (dashida). Ajusta la sal al final, después de añadir la pastilla.
Conservación: Sin abrir, 1-2 años a temperatura ambiente. Las pastillas sueltas abiertas, úsalas enseguida; el caldo en polvo sobrante, bien cerrado y lejos de la humedad.
Países principales: Nigeria · Ghana · Suiza
Se usa en este libro: Arroz jollof Sopa de egusi Curry japonés con arroz (kare raisu)Suya Thieboudienne (arroz con pescado senegalés)Egusi de ternera dorada y pescado ahumado con albahaca africana Muffins de huevo con egusi, espinacas y pescado ahumado Jollof de fiesta ahumado con pollo crujiente especiado Suya a la brasa con yaji tostado en casa y salsa de tomate Yaki udon de ternera suya Arancini de thieb con pescado al rof y mayonesa de tamarindo y chile

Actualizado 2026-10-10