Pul biber (pimiento de Alepo)

pul biber / Aleppo pepper

Sabor y función

Chile rojo turco y sirio, semiseco, mezclado con aceite y sal y triturado en copos gruesos; de picor medio, aroma afrutado y textura húmeda.

Platos y usos típicos

Menemen, çılbır (huevos turcos con yogur), kebab, muhammara, para terminar sopas. En este libro se usa en el menemen y en la pasta turca con yogur.

Sustitutos

1 cdta de pul biber = 1 cdta de gochugaru grueso, o ¾ cdta de pimentón + ¼ cdta de copos de chile rojo.

Conservación

La luz y el calor le quitan color y aroma rápidamente. Bien cerrado en la nevera o el congelador, mantiene el color vivo y el aroma durante 1 año aproximadamente.

Países principales

Turquía · SY

Se usa en este libro

Pasta turca con yogur (yalancı mantı)Köfte a la parrilla (ızgara köfte)LahmacunMercimek çorbası (sopa turca de lentejas rojas)Barquitas de berenjena baba ganoushFul de cocción lenta con tahini y tasha de ajoHoriatiki con feta marinado y aliño de agua de tomateTosta de feta batido con horiatikiTostada de garbanzos a la harira con yogur de limónTosta de hummus con garbanzos crujientes y huevo melosoParmigiana de berenjena estilo İmam bayıldıGalette de İmam bayıldı con feta y miel picanteİskender köfteHamburguesa smash de köfteBol crujiente de lahmacun con bulgurMenemen con mantequilla tostada y pul biberBarquitas de pan con menemen y huevoCrema de lentejas rojas estilo lokanta con picatostesShakshuka de lentejas rojas con yogur al ajo y mantequilla picanteTostada de lentejas misir wat con huevo melosoBowl crujiente de musakaDip caliente de spanakopita con crujientes de filo y sésamoYalancı mantı al horno con carne y mantequilla tostada al chileChips de pasta a la turca con dip de yogur y mantequilla al chile

Actualizado 2026-10-10