固形ブイヨン（固形スープの素）

bouillon cube / Maggi cube

味と役割: 濃縮したスープに塩、脂、調味料を加えて固めたものです。水に溶かすとすぐにスープになり、西アフリカ料理で特によく使われます。
代表的な料理・使い方: ジョロフライス、アフリカのシチュー、スープ、リゾット、キャンプ料理
代用品: 固形ブイヨン1個（水500ml）= 鶏がらスープの素小さじ2、またはダシダ（韓国の牛だしの素。なければ顆粒コンソメ）小さじ2。塩はブイヨンを入れてから最後に調えます。
保存方法: 未開封なら常温で1〜2年。個包装を開けたものはすぐに使い、残った顆粒タイプは密閉して湿気を避けます。
主な使用国: ナイジェリア · ガーナ · スイス
この本で使う料理: ジョロフライスエグシスープカレーライススヤチェブジェン（セネガルの魚と炊き込みご飯）焼き付け牛肉と燻製魚のエグシスープセントリーフ添えエグシとほうれん草のエッグマフィン燻製魚入りスモーキー・パーティージョロフと香ばしチキン炭火スヤ自家製ヤジとトマトレリッシュ添えスヤビーフ焼きうどんチェブ・アランチーニ（ロフ魚とタマリンドチリマヨ）

更新 2026-10-10