스톡 큐브(고형 육수)

bouillon cube / Maggi cube / 고형 스톡

맛과 역할

농축한 육수에 소금과 지방, 조미료를 굳힌 것입니다. 물에 녹이면 바로 육수가 되며 서아프리카 요리에 특히 많이 씁니다.

대표 요리·용도

졸로프 라이스, 아프리카 스튜, 수프, 리소토, 캠핑 요리

대체 재료

큐브 1개(물 500ml) = 치킨 스톡 가루 2작은술, 또는 다시다 2작은술. 소금은 큐브를 넣은 뒤 마지막에 맞춥니다.

보관법

개봉 전 실온 1~2년. 낱개 포장을 연 것은 바로 쓰고, 남은 가루형은 밀폐해 습기를 피합니다.

주요 사용 국가

나이지리아 · 가나 · 스위스

이 책에서 쓰는 요리

졸로프 라이스에구시 수프일본식 카레라이스수야티에부디엔 (세네갈 생선 토마토 밥)시어링 소고기·훈제 생선 에구시 수프에구시 시금치 에그 머핀스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리숯불 수제 야지 수야와 토마토 렐리시수야 비프 야키우동티에브 아란치니 (롭 생선·타마린드 칠리 마요)

업데이트 2026-10-10