卡宴辣椒粉

cayenne pepper

风味与作用: 将小而辣的红辣椒磨成的细粉，香气少、辣度强。少量逐步加入来调节辣度。
常见菜式与用途: 卡真料理、秋葵浓汤（Gumbo）、水牛城辣鸡翅酱、魔鬼蛋、烧烤干腌料。
替代食材: 卡宴辣椒粉¼茶匙 = 青阳辣椒粉（或朝天椒粉）¼茶匙，或红辣椒碎½茶匙。
保存方法: 遇光和热颜色与香气会很快流失。密封冷藏或冷冻，可在1年左右保持鲜艳的颜色和香气。
主要使用国家: 美国 · 墨西哥 · 印度
本书中使用的菜: 马赛鱼汤什锦饭（Jambalaya）酪乳美式南方炸鸡苏亚烤牛肉串西班牙辣味肉丸土豆烤盘美式炸鸡华夫饼配香料枫糖黄油鱼骨浓汤马赛鱼汤配土豆鲁耶酱墨西哥热巧克力风味布里加德罗复炸酥脆水牛城鸡翅白葡萄酒炖匈牙利红椒鸡配黄油面疙瘩和黄瓜沙拉苹果咖喱酱咖喱香肠配两次炸薯条虾壳高汤卡津棕色什锦饭什锦饭炸饭团配卡津蛋黄酱克莱韦莱焦糖圣代配蜂蜜花生脆格鲁耶尔陈年切达芝士通心粉配脆面包糠 Bravas风土豆饼煎蛋早午餐霹雳辣味爆米花鸡啤酒焖烤脆边手撕猪肉猪油双层裹粉炸鸡配黑胡椒奶油肉汁酱炭烤自制亚吉苏亚配番茄莎莎苏亚牛肉炒乌冬苏亚牛排脆脆沙拉配花生青柠酱

更新 2026-10-10