橙子

naranja / laranja / orange

风味与作用

果汁甜美清爽、果皮香气浓郁的柑橘。汁为肉类腌料增添酸甜，皮屑为面包和点心增香。

常见菜式与用途

塔可（Carnitas·Al Pastor）腌料、巴西黑豆炖肉配料、十字面包皮屑、法式橙汁鸭

替代食材

橙汁100ml = 橘子汁100ml，或无糖橙汁100ml + 青柠汁1茶匙。

保存方法

室温1周，冷藏3~4周。刨皮屑时白色内皮有苦味，只刨外层表皮。

主要使用国家

西班牙 · 巴西 · 美国

本书中使用的菜

墨西哥塔可配牛油果酱巴西黑豆炖肉（Feijoada）十字面包（Hot Cross Buns）马赛鱼汤巴克拉瓦冰淇淋酥杯鱼骨浓汤马赛鱼汤配土豆鲁耶酱虎奶汁经典酸橘汁腌鱼焦香黄油苏珊可丽饼巴西黑豆炖肉全套（蒜炒羽衣甘蓝配木薯粉碎）奇波雷黑豆猪肉辣肉酱黑豆炖肉风味可乐饼（羽衣甘蓝培根馅）Gyros风墨西哥牧师塔可配炙烤菠萝和青柠酸奶酱汤种热十字面包（红茶浸果干）热十字司康配橙香蜂蜜打发黄油炭火多香果烟熏牙买加烤鸡

更新 2026-10-10