Pul Biber (Aleppo-Pfeffer)

pul biber / Aleppo pepper

Geschmack und Rolle

Türkisch-syrische Chiliflocken aus halbgetrockneten roten Chilis, mit Öl und Salz vermengt und grob zerstoßen; mittelscharf, fruchtig und leicht feucht.

Typische Gerichte und Verwendung

Menemen, Çılbır (türkische Eier auf Joghurt), Kebab, Muhammara, Suppen zum Abschluss. In diesem Buch für Menemen und türkische Joghurt-Pasta.

Ersatz

1 TL Pul Biber = 1 TL grobes Gochugaru, oder ¾ TL Paprikapulver + ¼ TL Chiliflocken.

Lagerung

Licht und Wärme lassen Farbe und Aroma schnell verblassen. Luftdicht im Kühlschrank oder Gefrierfach bleiben Farbe und Aroma etwa 1 Jahr kräftig.

Wichtigste Länder

Türkei · SY

In diesem Buch verwendet

Türkische Joghurt-Pasta (Yalancı Mantı)Izgara KöfteLahmacunMercimek Çorbası (türkische Rote-Linsen-Suppe)Auberginen-Boote Baba GhanoushLangsam gegartes Ful mit Tahin und Knoblauch-TashaChoriatiki mit mariniertem Feta und Tomatenwasser-DressingToast mit Whipped Feta und Choriatiki-SalsaHarira-Kichererbsen-Toast mit ZitronenjoghurtHummus-Toast mit knusprigen Kichererbsen und wachsweichem EiAuberginen-Parmigiana nach İmam-Bayıldı-Artİmam-Bayıldı-Galette mit Feta und Chili-Honigİskender KöfteSmash-Köfte-BurgerKnusprige Lahmacun-Bulgur-BowlMenemen mit brauner Pul-Biber-ButterMenemen-EierschiffchenSamtige Linsensuppe nach Lokanta-Art mit CroûtonsLinsen-Shakshuka mit Knoblauchjoghurt und ChilibutterMisir-Wat-Linsentoast mit wachsweichem EiKnusprige Moussaka-BowlHeißer Spanakopita-Dip mit Sesam-FilochipsÜberbackene Yalancı Mantı mit Hackfleisch und brauner ChilibutterTürkische Nudelchips mit Chilibutter-Joghurt-Dip

Aktualisiert 2026-10-10