Shiro-Miso (helle Misopaste)

白味噌 / shiro miso

Geschmack und Rolle

Helle japanische Misopaste mit hohem Reiskoji-Anteil und kurzer Fermentation. Weniger salzig und süßlich, passt mild zu Suppen, Dressings und Glasuren.

Typische Gerichte und Verwendung

Misosuppe, Saikyo-yaki (Fisch in Miso gegrillt), Miso-Dressing, Pasta mit Miso-Butter

Ersatz

1 EL Shiro-Miso = 2 TL Doenjang + 1/2 TL Zucker (Doenjang ist salziger, daher weniger nehmen).

Lagerung

Nach dem Öffnen gekühlt 6 Monate bis 1 Jahr. Friert nicht hart, lässt sich direkt aus dem Gefrierfach entnehmen.

Wichtigste Länder

Japan

In diesem Buch verwendet

Misosuppe mit Tofu und WakameAnzac-Kekse mit weißer Miso und schwarzem SesamMiso-Sesam-Baba-GhanoushVeganes Miso-Kombu-Mak-KimchiMiso-Bolognese-UdonBrownies mit weißem Miso und Sesam-MarmorierungMiso-Chocolate-Chip-CookiesTantanmen nach japanischer Art (Sesam-Miso-Ramen mit Sojamilch)Miso-Butter-Elote mit Aonori und KatsuobushiMiso-Butter-Lachs aus der FolieMiso-Zwiebelsuppe mit UdonWasabi-Miso-Guacamole mit Sesam-Gyoza-ChipsMiso-Tomaten-MinestroneMisosuppe mit Venusmuscheln und Ichiban-DashiFranzösische Zwiebelsuppe mit MisoMiso-Dama: Instant-Misosuppen-KugelnMohinga-Ramen mit SojaeiJapanisches Miso-Butter-Shiitake-RisottoShabu-Shabu mit Dashi, hausgemachtem Ponzu und Ei-ZosuiSinigang-Ramen mit gebratenem SchweinebauchSticky Toffee Pudding mit weißem Miso und Miso-ButterscotchTom-Kha-Kokos-Miso-Ramen

Aktualisiert 2026-10-10