Pimienta de cayena
cayenne pepper
- Sabor y función
- Chile rojo pequeño y picante molido muy fino, de poco aroma y mucho picor. Se añade poco a poco para ajustar el picante.
- Platos y usos típicos
- Cocina cajún, gumbo, salsa para alitas búfalo, huevos rellenos picantes, aliño seco para barbacoa.
- Sustitutos
- ¼ cdta de cayena = ¼ cdta de chile picante coreano (cheongyang) en polvo, o ½ cdta de copos de chile rojo.
- Conservación
- La luz y el calor le quitan color y aroma rápidamente. Bien cerrado en la nevera o el congelador, mantiene el color vivo y el aroma durante 1 año aproximadamente.
- Países principales
- Estados Unidos · México · India
- Se usa en este libro
- BullabesaJambalayaPollo frito sureño al suero de lecheSuyaBandeja de albóndigas bravas al hornoPollo frito sureño con gofres y mantequilla de arce especiadaBullabesa marsellesa con caldo de roca y rouille de patataBrigadeiros de chocolate a la mexicana con canela y chileAlitas búfalo de doble fritura con queso azul en trozosPollo paprikás braseado al vino blanco con nokedli a la mantequilla y ensalada de pepinoCurrywurst con salsa de curri y manzana y patatas fritas dos vecesJambalaya cajún oscura con caldo de cáscaras de gambaArancini de jambalaya con rémoulade cajúnSundae de kelewele con caramelo y crujiente de cacahuete y mielMac and cheese de gruyer y cheddar curado con panko crujienteRösti de bravas con huevos fritosPollo popcorn peri-periPulled pork braseado en cerveza con bordes crujientesPollo frito con doble rebozado en manteca y gravy cremoso a la pimientaSuya a la brasa con yaji tostado en casa y salsa de tomateYaki udon de ternera suyaEnsalada crujiente de filete suya con aliño de cacahuete y lima
Actualizado 2026-10-10