Miso blanco (shiro miso)
白味噌 / shiro miso
- Sabor y función
- Miso japonés claro, con mucho koji de arroz y fermentación corta. Menos salado y dulce, va suave en sopas, aliños y glaseados.
- Platos y usos típicos
- Sopa de miso, pescado a la plancha con miso (saikyo-yaki), aliño de miso, pasta con mantequilla y miso
- Sustitutos
- 1 cda de miso blanco = 2 cdtas de doenjang + 1/2 cdta de azúcar (el doenjang es más salado, por eso se usa menos).
- Conservación
- Abierto, en la nevera 6 meses-1 año. Congelado no se endurece y se puede usar directamente.
- Países principales
- Japón
- Se usa en este libro
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Actualizado 2026-10-10