카옌 페퍼

cayenne pepper

맛과 역할

작고 매운 붉은 고추를 곱게 간 가루로, 향은 적고 맵기가 강합니다. 소량씩 넣어 매운맛을 조절합니다.

대표 요리·용도

케이준 요리, 검보, 버펄로 윙 소스, 데빌드 에그, 바비큐 럽.

대체 재료

카옌 ¼작은술 = 청양고추 가루 ¼작은술 또는 레드 페퍼 플레이크 ½작은술.

보관법

빛과 열에 색과 향이 빨리 날아갑니다. 밀폐해 냉장 또는 냉동 보관하면 1년 정도 선명한 색과 향을 유지합니다.

주요 사용 국가

미국 · 멕시코 · 인도

이 책에서 쓰는 요리

부야베스잠발라야버터밀크 서던 프라이드치킨수야알본디가스 브라바스 오븐 트레이베이크프라이드치킨 & 와플, 스파이스 메이플 버터생선뼈 육수로 끓인 마르세유 정통 부야베스와 감자 루유멕시칸 핫초콜릿 브리가데이루두 번 튀긴 크리스피 버팔로 윙화이트와인 치킨 파프리카시와 오이 샐러드사과 커리 소스 커리부어스트와 두 번 튀긴 포메스새우 껍질 육수로 지은 케이준 브라운 잠발라야잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드켈레웰레 캐러멜 선데이와 꿀땅콩 크런치그뤼에르 체다 맥앤치즈 & 크리스피 빵가루브라바스 감자 뢰스티 에그 브런치피리피리 팝콘 치킨맥주 브레이즈 크리스피 풀드포크라드에 튀긴 더블 코팅 치킨과 후추 크림 그레이비숯불 수제 야지 수야와 토마토 렐리시수야 비프 야키우동수야 스테이크 크런치 샐러드

업데이트 2026-10-10