Pul biber (pimenta de Aleppo)
pul biber / Aleppo pepper
- Sabor e função
- Pimenta turca e síria, semi-seca, misturada com óleo e sal e quebrada em flocos grossos; picância média, aroma frutado e textura úmida.
- Pratos e usos típicos
- Menemen, çılbır (ovos turcos com iogurte), kebab, muhammara, finalização de sopas. Neste livro, no menemen e na massa turca com iogurte.
- Substitutos
- 1 c. chá de pul biber = 1 c. chá de gochugaru (grosso), ou ¾ c. chá de páprica + ¼ c. chá de pimenta calabresa em flocos.
- Armazenamento
- Luz e calor tiram rápido a cor e o aroma. Bem fechada na geladeira ou no congelador, mantém cor e aroma vivos por cerca de 1 ano.
- Principais países
- Turquia · SY
- Usado neste livro
- Macarrão turco com iogurte (yalancı mantı)Köfte grelhada turca (ızgara köfte)LahmacunMercimek çorbası (sopa turca de lentilha vermelha)Barquinhas de berinjela babaganoushFul de cozimento lento com tahine e tasha de alhoHoriatiki com feta marinado e molho de água de tomateTorrada de feta batido com horiatikiTorrada de grão-de-bico à harira com iogurte de limãoTorrada de homus com grão-de-bico crocante e ovo cremosoParmegiana de berinjela à moda İmam bayıldıGalette de İmam bayıldı com feta e mel picanteKöfte à moda İskenderSmash burger de köfteBowl crocante de lahmacun com bulgurMenemen com manteiga tostada e pul biberBarquinhas de pão com menemen e ovoCreme de lentilha vermelha estilo lokanta com croutonsShakshuka de lentilha vermelha com iogurte de alho e manteiga picanteTorrada de lentilha misir wat com ovo moleBowl crocante de moussakaDip quente de spanakopita com crocantes de filo e gergelimYalancı mantı de forno com carne e manteiga tostada com pimentaChips de massa à turca com dip de iogurte e manteiga apimentada
Atualizado 2026-10-10