Thai-Basilikum

โหระพา / horapha; húng quế

Geschmack und Rolle

Basilikum mit violetten Stielen und kleinen Blättern, süßem, kräftigem Aroma nach Anis und Lakritz. Behält sein Aroma auch beim Garen.

Typische Gerichte und Verwendung

Pho, grünes und rotes Curry, thailändische Pfannengerichte, vietnamesische Wraps. In diesem Buch für Pho Bo und Pad Kra Pao (statt Heiligem Basilikum).

Ersatz

Die gleiche Menge Basilikum + einige Minzblätter oder 1 Prise gemahlener Sternanis zum Ergänzen des Aromas.

Lagerung

Im kalten Kühlschrank werden die Blätter schwarz, daher die Stiele in ein Glas Wasser stellen, bei Raumtemperatur (18–22°C) aufbewahren und innerhalb von 2–4 Tagen verbrauchen.

Wichtigste Länder

Thailand · Vietnam

In diesem Buch verwendet

Grünes Thai-Curry mit Hähnchen (Gaeng Keow Wan)Taiwanisches Popcorn-Hähnchen (Yan Su Ji)Albóndigas in thailändischer roter Kokos-CurrysoßeThai-Kokos-Dal mit rotem Curry und Zitronengras-TadkaGado-Gado-SommerrollenThai-Gambas mit ZitronengrasGrünes Curry mit selbst gestampfter CurrypasteSpaghetti mit Garnelen in grüner CurrysauceGebratener Reis mit grünem Curry und knusprigem SpiegeleiThai-Kokos-Curry mit Hähnchen und KürbisThai-Curry-Moqueca mit ZitronengrasThai-Rotes-Curry-Kokos-CouscousPhở Đặc Biệt mit 4-Stunden-OchsenschwanzbrühePhở-French-Dip-SandwichGebratener Reis mit Rind und Phở-GewürzenNachtmarkt-Popcorn-Hähnchen mit geröstetem PfeffersalzGochujang-Honig-Popcorn-Hähnchen nach koreanischer ArtTom-Yam-Garnelen-SahnespaghettiThai White Chicken Chili mit Kokos und Zitronengras

Aktualisiert 2026-10-10