Albahaca tailandesa

โหระพา / horapha; húng quế

Sabor y función: Albahaca de tallo morado y hojas pequeñas, con un aroma dulce e intenso a anís y regaliz. Conserva bien el aroma aun cocinada.
Platos y usos típicos: Pho, curry verde y curry rojo, salteados tailandeses, rollitos vietnamitas. En este libro se usa en el pho bo y en el pad kra pao (en lugar de la albahaca sagrada).
Sustitutos: La misma cantidad de albahaca común + unas hojas de menta o una pizca de anís estrellado molido para completar el aroma.
Conservación: En la nevera fría las hojas se ennegrecen: pon los tallos en un vaso de agua a temperatura ambiente (18-22°C) y úsala en 2-4 días.
Países principales: Tailandia · Vietnam
Se usa en este libro: Curry verde tailandés con pollo (gaeng keow wan)Pollo popcorn taiwanés (yan su ji)Albóndigas al curry rojo tailandés con coco Dal de coco al curry rojo tailandés con tadka de limoncillo Rollitos de papel de arroz de gado-gado Gambas tailandesas con limoncillo Curry verde con pasta machacada a mano Espaguetis al curry verde con gambas Arroz frito al curry verde con huevo crujiente Curry tailandés de pollo, calabaza y coco Moqueca tailandesa con curry rojo y hierba limón Cuscús de curry rojo tailandés y coco Phở Đặc Biệt con caldo de rabo de 4 horas Sándwich French dip de phở Arroz frito de ternera con especias de phở Pollo popcorn de mercado nocturno con sal de pimienta tostada Pollo popcorn con gochujang y miel (estilo coreano)Espaguetis cremosos tom yum con gambas Chili blanco de pollo tailandés con coco y hierba limón

Actualizado 2026-10-10