Chili en poudre (mélange américain)

chili powder (US blend)

Goût et rôle

Mélange américain de piment séché moulu, cumin, origan, ail en poudre, etc. Différent du piment pur en poudre (chile powder), il est moyennement piquant.

Plats et usages typiques

Chili con carne, assaisonnement de la viande à tacos, cuisine tex-mex, rubs barbecue. Dans ce livre : tacos (assaisonnement de la viande) et chili blanc au poulet.

Substituts

1 c. à s. de chili en poudre = 2 c. à c. de paprika + ½ c. à c. de cumin + ¼ c. à c. de Cayenne + ¼ c. à c. chacun d'ail en poudre et d'origan.

Conservation

En boîte hermétique, dans un endroit frais et sombre. Les mélanges s'utilisent de préférence dans les 6 mois ; torréfiés et moulus maison, ils sont meilleurs dans les 1 à 2 mois.

Pays principaux

États-Unis · Mexique

Utilisé dans ce livre

Tacos et guacamolePulled pork BBQPoulet sur canette de bièreNachos au feu de camp à la poêle en fonteChili con carneElote (maïs grillé mexicain)Mohinga (soupe birmane de nouilles au poisson)Curry de poulet sri-lankais (kukul mas curry)Poulet popcorn taïwanais (yan su ji)Gratin de chili mac and cheeseQuesadilla à l’eloteBowl de riz au poulet façon enchiladasMac and cheese façon queso, chorizo et jalapeñoMohinga au bouillon d'arêtes, riz grillé et échalotes croustillantesRamen à la mohinga et œuf mariné au sojaNasi lemak au poulet frit aux épices (ayam goreng berempah)Burger nasi lemak au poulet frit et sambalCroque au poulet curry sri-lankais et pol sambolTaboulé façon elote mexicain au maïs grilléSmash tacos croustillantsPoulet popcorn du marché de nuit au sel poivré torréfié

Mis à jour 2026-10-10