チリパウダー（アメリカ式ミックス）

chili powder (US blend)

味と役割

乾燥唐辛子の粉にクミン・オレガノ・ガーリックパウダーなどを混ぜたアメリカ式のミックス調味料です。純粋な唐辛子粉（chile powder）とは異なり、辛さは中程度です。

代表的な料理・使い方

チリコンカン、タコスの肉の味つけ、テクスメクス料理、バーベキューラブ。本書のタコス（肉の味つけ）とホワイトチキンチリに使います。

代用品

チリパウダー大さじ1 = パプリカ小さじ2 + クミン小さじ½ + カイエン小さじ¼ + ガーリックパウダー・オレガノ各小さじ¼。

保存方法

密閉容器に入れ、涼しく暗い場所に置きます。ミックススパイスは6か月以内に使うのがよく、自分で炒って挽いたものは1〜2か月が最も香りが良好です。

主な使用国

アメリカ · メキシコ

この本で使う料理

タコスとワカモレBBQプルドポークビア缶チキンキャンプファイヤー・スキレットナチョスチリコンカンエローテ(メキシコ屋台の焼きとうもろこし)モヒンガー(ミャンマーの魚スープ麺)スリランカ風チキンカレー（ククル・マス・カリー）鹽酥雞(台湾風からあげ イエンスージー)チリマック&チーズグラタンエローテチーズケサディーヤエンチラーダ・チキンライスボウルチョリソーとハラペーニョのケソ・マカロニチーズ魚のアラだしモヒンガー 炒り米とフライドエシャロットモヒンガー・ラーメン 味玉のせアヤムゴレン・ブレンパのナシレマサンバルチキン・ナシレマバーガースリランカ風カレーチキンのチーズトースティー ポルサンボル添えメキシカン焼きとうもろこしタブーレクリスピー・スマッシュタコス夜市職人の鹽酥雞(自家製焙煎椒塩とガーリックチップ)

更新 2026-10-10