시로 미소(백된장)

白味噌 / shiro miso

맛과 역할

쌀누룩 비율이 높고 짧게 발효한 연한 색의 일본 된장입니다. 덜 짜고 달콤해 국·드레싱·글레이즈에 부드럽게 어울립니다.

대표 요리·용도

미소시루, 사이쿄야키(미소 생선구이), 미소 드레싱, 미소 버터 파스타

대체 재료

시로 미소 1큰술 = 된장 2작은술 + 설탕 1/2작은술(된장이 더 짜므로 양을 줄입니다).

보관법

개봉 후 냉장 6개월~1년 씁니다. 냉동해도 단단히 얼지 않아 바로 떠 쓸 수 있습니다.

주요 사용 국가

일본

이 책에서 쓰는 요리

두부 미역 미소된장국흰 된장 검은깨 앤잭 비스킷미소 참깨 바바 가누시미소 다시마 비건 막김치미소 볼로네제 우동미소 참깨 마블 브라우니미소 캐러멜 초코칩 쿠키일본식 두유 참깨 미소 탄탄멘미소 버터 엘로테 (아오노리·가쓰오부시)미소버터 연어 호일야키미소 프렌치 어니언 우동와사비 된장 과카몰리와 참깨 교자칩미소 토마토 미네스트로네이치반 다시 바지락 미소된장국프렌치 어니언 미소 수프미소다마(즉석 미소된장국 볼)모힝가 라멘과 아지타마고일본식 미소 버터 표고 리소토아와세 다시 샤부샤부와 달걀 조스이시니강 라멘(타마린드 돼지 육수 라멘)시로미소 스티키 토피 푸딩과 미소 버터스카치똠카 코코넛 미소 라멘

업데이트 2026-10-10