타이 바질

โหระพา / horapha; húng quế

맛과 역할

보라색 줄기와 작은 잎을 가진 바질로, 아니스·감초 같은 달콤하고 강한 향이 납니다. 익혀도 향이 잘 남습니다.

대표 요리·용도

퍼, 그린 커리·레드 커리, 태국 볶음, 베트남 쌈. 이 책의 퍼 보와 팟카파오(홀리바질 대용)에 씁니다.

대체 재료

스위트 바질 같은 양 + 민트 잎 몇 장 또는 팔각 가루 한 꼬집으로 향을 보완합니다.

보관법

차가운 냉장고에서 잎이 검게 변하므로 줄기를 물컵에 꽂아 실온(18~22°C)에 두고 2~4일 안에 씁니다.

주요 사용 국가

태국 · 베트남

이 책에서 쓰는 요리

태국 그린 커리(깽 키아우 완)옌수지(대만식 소금 후추 팝콘치킨)타이 레드커리 코코넛 알본디가스레몬그라스 타드카 태국식 레드커리 코코넛 달가도가도 라이스페이퍼 롤레몬그라스 타이 감바스손으로 찧은 수제 페이스트 그린 커리그린 커리 새우 스파게티그린 커리 볶음밥 & 바삭 달걀프라이태국식 코코넛 단호박 치킨 카레레몬그라스 타이 커리 모케카타이 레드커리 코코넛 쿠스쿠스소꼬리 4시간 육수 특제 퍼퍼 프렌치 딥 샌드위치퍼 스파이스 소고기 볶음밥야시장 장인 옌수지(수제 볶은 후추소금·마늘칩)고추장 허니 옌수지(한국식 양념치킨 스타일)똠얌꿍 크림 스파게티타이 코코넛 레몬그라스 화이트 치킨 칠리

업데이트 2026-10-10