Manjericão tailandês

โหระพา / horapha; húng quế

Sabor e função: Manjericão de talos roxos e folhas pequenas, com aroma doce e forte de anis e alcaçuz. Mantém o aroma mesmo cozido.
Pratos e usos típicos: Pho, curry verde e vermelho, salteados tailandeses, rolinhos vietnamitas. Neste livro, no pho bo e no pad kra pao (no lugar do manjericão-santo).
Substitutos: Manjericão comum na mesma quantidade + algumas folhas de hortelã ou 1 pitada de anis-estrelado em pó para complementar o aroma.
Armazenamento: Na geladeira as folhas escurecem: deixe os talos num copo com água à temperatura ambiente (18–22°C) e use em 2–4 dias.
Principais países: Tailândia · Vietnã
Usado neste livro: Curry verde tailandês com frango (gaeng keow wan)Frango pipoca taiwanês (yan su ji)Albóndigas ao curry vermelho tailandês com coco Dal de coco com curry vermelho tailandês e tadka de capim-limão Rolinhos de papel de arroz de gado-gado Gambas tailandesas com capim-santo Curry verde com pasta socada no pilão Espaguete ao curry verde com camarão Arroz frito ao curry verde com ovo crocante Curry tailandês de frango, abóbora e coco Moqueca tailandesa com curry vermelho e capim-limão Cuscuz de curry vermelho tailandês com coco Phở Đặc Biệt com caldo de rabada de 4 horas Sanduíche French dip de phở Arroz frito de carne com especiarias de phở Frango pipoca de feira noturna com sal de pimenta tostado Frango pipoca com gochujang e mel (estilo coreano)Espaguete cremoso de tom yum com camarão Chili branco de frango tailandês com coco e capim-limão

Atualizado 2026-10-10