白味噌

白味噌 / shiro miso

风味与作用

米曲比例高、发酵时间短的浅色日本味噌。较淡较甜，用于汤、酱汁和淋酱都很柔和。

常见菜式与用途

味噌汤、西京烧（味噌烤鱼）、味噌沙拉酱、味噌黄油意面

替代食材

白味噌1汤匙 = 韩式大酱2茶匙 + 白糖1/2茶匙（大酱更咸，所以减量）。

保存方法

开封后冷藏，6个月~1年内用完。冷冻也不会冻硬，可直接舀取。

主要使用国家

日本

本书中使用的菜

豆腐裙带菜味噌汤白味噌黑芝麻澳新饼干味噌芝麻巴巴加努什白味噌海带纯素切块泡菜味噌肉酱乌冬面白味噌芝麻大理石布朗尼白味噌焦糖巧克力豆曲奇日式豆乳芝麻味噌担担拉面味噌黄油烤玉米（海苔粉·木鱼花）味噌黄油锡纸烤三文鱼味噌法式洋葱乌冬芥末味噌牛油果酱配芝麻饺子皮脆片味噌番茄蔬菜汤一番高汤蛤蜊味噌汤法式洋葱味噌汤味噌球（速食味噌汤球）缅甸鱼汤拉面配溏心卤蛋日式味噌黄油香菇烩饭高汤涮涮锅配自制柚子醋与鸡蛋杂炊菲式酸汤拉面(香煎五花肉)白味噌太妃椰枣布丁配味噌奶油糖浆冬卡椰香味噌拉面

更新 2026-10-10