Morcillo de ternera
Beef shank / 牛腱 niújiàn
- Sabor y función
- Pieza de la pata con mucho tendón; tras 2-3 horas de cocción la gelatina se funde y queda melosa y tierna.
- Platos y usos típicos
- Sopa de fideos con ternera, jangjorim (ternera estofada en soja), caldo tipo galbitang, ossobuco.
- Sustitutos
- Pecho o aguja de ternera 1:1. En olla a presión se reduce a 40-50 minutos.
- Conservación
- En la nevera 3 días y congelado 6 meses.
- Países principales
- Corea · China · Taiwán
- Se usa en este libro
- Sopa de fideos con carne de res de Taiwán (niu rou mian)PotjiekosBorsch ucranianoGulash húngaroCuscús de siete verdurasBandeja paisa de lujo con carne en polvo y chicharrón carnudoSopa de fideos con ternera estofada y caldo de huesoTsukemen de ternera taiwanésBol de arroz con ternera estofada al rojoQuesabirria de costilla y chambareteBorsch de remolacha asada y costillas ahumadasBurrito de chile coloradoGulash de morcillo con csipetkeMassaman de morcillo de ternera con especias enterasNaengmyeon estilo Pyongyang con pecho y morcilloOssobuco hong shao con gremolata de jengibre y cebolletaSliders de ossobuco con mayonesa de gremolataPotjie de morcillo al vino tinto con gremolataRendang seco al estilo Padang
Actualizado 2026-10-10