Banha de porco
manteca de cerdo · 猪油 zhūyóu · lard
- Sabor e função
- Gordura de porco derretida e coada, que fica branca e sólida em temperatura ambiente. Deixa massas de torta crocantes e folhadas e dá sabor aos refogados.
- Ponto de fumaça
- 190℃
- Pratos e usos típicos
- Massa de empanada, feijão refrito e tamales mexicanos, salteados chineses, pratos poloneses.
- Substitutos
- Substitua 1:1 por manteiga (sabor diferente) ou gordura vegetal. Para refogar, use óleo vegetal.
- Armazenamento
- Geladeira por 3 a 6 meses, freezer por 1 ano. Banha caseira deve ser usada em 1 a 2 meses na geladeira.
- Principais países
- México · China · Polônia
- Usado neste livro
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Atualizado 2026-10-10