Vino tinto (para cocinar)

vin rouge / vino rosso

Sabor y función

Vino de uva tinta que aporta acidez, taninos y aroma afrutado a los platos de carne. Con una cocción larga, casi todo el alcohol se evapora.

Platos y usos típicos

Musaka, boloñesa, bœuf bourguignon, potjiekos (guiso sudafricano), salsa de vino

Sustitutos

100ml de vino tinto = 100ml de caldo de ternera + 1 cda de vinagre de vino tinto (o 50ml de zumo de uva + 50ml de caldo + 1 cdta de vinagre).

Conservación

Abierto, tapado y en la nevera 3-5 días. El sobrante se puede congelar en cubiteras y usar para cocinar durante 3 meses.

Países principales

Francia · Italia · España

Se usa en este libro

MusakaPotjiekosBœuf bourguignon (ternera a la borgoñona)Bigos (guiso del cazador polaco)Coq au vin (pollo al vino tinto)PastitsioBourguignon marinado toda la noche con cebollitas glaseadas y picatostesPappardelle con ragú de bourguignonBourguignon dip melt (sándwich fundido para mojar)Bigos tradicional de tres carnes con boletusCoq au vin a la borgoñona con marinado de una nocheJjimdak al vino tinto (pollo guisado coreano)Pastel de coq au vin con hojaldreGalbi-jjim al vino tinto estilo bourguignonCurry de ternera a la europea, a fuego lentoSopa de lasaña con ragú al vino tinto y ricotta de limón y albahacaPastel de ternera al vino tinto y cheddarMusaka de cordero con bechamel de pecorinoSliders de ossobuco con mayonesa de gremolataPastitsio con ragú de ternera y cerdo a fuego lento y bechamel al laurelPotjie de morcillo al vino tinto con gremolataPoutine frita en sebo con gravy de chalota y pimientaShepherd's pie de cordero al vino tinto con corona de patatas duquesaYorkshire puddings en grasa de res con salsa gravy de cebolla

Actualizado 2026-10-10