Vinho tinto (para cozinhar)

vin rouge / vino rosso

Sabor e função

Vinho de uvas tintas que dá acidez, taninos e aroma frutado a pratos de carne. Com cozimento longo, a maior parte do álcool evapora.

Pratos e usos típicos

Moussaka, bolonhesa, boeuf bourguignon, potjiekos (ensopado sul-africano), molho de vinho

Substitutos

100ml de vinho tinto = 100ml de caldo de carne + 1 c. sopa de vinagre de vinho tinto (ou 50ml de suco de uva + 50ml de caldo + 1 c. chá de vinagre).

Armazenamento

Aberto, tampado na geladeira, 3–5 dias. Congele as sobras em forminhas de gelo e use na cozinha por 3 meses.

Principais países

França · Itália · Espanha

Usado neste livro

MoussakaPotjiekosBœuf bourguignon (carne ao vinho tinto da Borgonha)Bigos (ensopado do caçador polonês)Coq au vin (frango ao vinho tinto)PastitsioBourguignon marinado da noite para o dia com cebolinhas glaçadas e croûtonsPappardelle ao ragu de bourguignonBourguignon dip melt (sanduíche para molhar no caldo)Bigos tradicional de três carnes com porciniCoq au vin à moda da Borgonha marinado de um dia para o outroJjimdak ao vinho tinto (frango ensopado coreano)Torta cremosa de coq au vin com massa folhadaGalbi-jjim ao vinho tinto à bourguignonCurry de carne à europeia, cozido lentamenteSopa de lasanha com ragu ao vinho tinto e ricota de limão e manjericãoTorta de carne ao vinho tinto e cheddarMoussaka de cordeiro com bechamel de pecorinoSliders de ossobuco com maionese de gremolataPastitsio com ragu de carne e porco cozido lentamente e bechamel com louroPotjie de músculo ao vinho tinto com gremolataPoutine frita no sebo com gravy de chalota e pimentaShepherd's pie de cordeiro ao vinho tinto com coroa de batata duquesaYorkshire puddings na gordura bovina com molho gravy de cebola

Atualizado 2026-10-10