Kichererbsen

حمص / ḥummuṣ · chickpea · garbanzo

Geschmack und Rolle

Nussig, an Maronen erinnernde Hülsenfrucht, gekocht mehlig. Püriert wird sie cremig.

Typische Gerichte und Verwendung

Hummus, Falafel, Chana Masala, marokkanische Harira-Suppe

Ersatz

1 Dose Kichererbsen (400 g, abgetropft 240 g) = 100 g getrocknete. Durch weiße Bohnen ersetzbar.

Lagerung

Getrocknet luftdicht bei Raumtemperatur 1 Jahr. Vor Gebrauch 8–12 Stunden einweichen und 40–60 Minuten kochen. Gekocht gekühlt 4 Tage, tiefgekühlt 3 Monate.

Wichtigste Länder

Indien · Türkei · Libanon

In diesem Buch verwendet

HummusChana MasalaFalafelHariraKoshariCouscous mit sieben GemüsenUsbekischer PlovAuberginen-Boote Baba GhanoushPindi CholeChana-Masala-ShakshukaChana-Masala-KäsetoastBiryani-Hähnchen-BowlFalafel aus Ackerbohnen und Kichererbsen mit Petersilien-Tarator und Sumach-ZwiebelnFalafel-Banh-MiKnusper-Bowl mit Ofen-FalafelSafran-Lamm-Harira mit EierfädenHarira-Kichererbsen-Toast mit ZitronenjoghurtHummus bil Lahme mit gewürztem Hackfleisch und PinienkernenIndischer Tadka-Hummus mit Curryblatt-GheeHummus-Toast mit knusprigen Kichererbsen und wachsweichem EiKoshari nach Kairoer Art mit ShattaKhichdi-Koshari mit Ghee-TadkaKnusprige Koshari-Bällchen mit Daqqa-TomatendipLamm-Couscous mit sieben Gemüsen und TfayaThai-Rotes-Curry-Kokos-CouscousCouscous-Bowl mit Ofengemüse und Whipped FetaTaschkenter HochzeitsplovGochujang-Süßkartoffel-Hähnchen-Tajine

Aktualisiert 2026-10-10