ショートパスタ（フジッリ・ファルファッレ・ペンネ）

pasta corta (fusilli, farfalle, penne)

味と役割

デュラム小麦のセモリナで作る短い形の乾燥パスタです。溝や凹凸があってソースがよく絡み、ワンポット料理で扱いやすいです。

代表的な料理・使い方

トルコ風パスタ、パスタサラダ、ミネストローネ、マカロニチーズ

代用品

形が違うだけなので、ショートパスタ同士は同じ重さで置き換えられます。ゆで時間はパッケージの表示に従います。

保存方法

乾燥パスタは密閉して常温1～2年。ゆでたパスタは油を絡めて冷蔵3日。

主な使用国

イタリア · トルコ

この本で使う料理

トルコ風ヨーグルトパスタコシャリマカロニ&チーズミネストローネパスティツィオジェノベーゼ（バジルペーストのパスタ）ワンパン・ブイヤベースオルゾ、サフランアイオリ添えプデチゲ風ロゼペンネバターチキン・リガトーニチリマック&チーズグラタンジャークチキンのラスタパスタチュンジャン・ラグーのリガトーニカイロ老舗風コシャリ シャッタ添えグリュイエールと熟成チェダーのマカロニ&チーズ パン粉がけチョリソーとハラペーニョのケソ・マカロニチーズマカチーズ・グリルドチーズサンドジェノヴァ風ペースト入りミネストローネみそトマトのミネストローネローストミネストローネのサラダボウルベルベレ・レンズ豆ラグーのリガトーニキーマ・パスティツィオ、ガラムマサラ風味のベシャメルスウェーデン風ミートボールのパスタグラタン牛ひき肉のオーブン焼きヤランジュ・マントゥコチュジャンバターのヨーグルトパスタトルコ風パスタチップス＆チリバターヨーグルトディップ

更新 2026-10-10