양조식초(흰 식초)

distilled white vinegar

맛과 역할

곡물 알코올을 발효한 맑고 날카로운 식초입니다. 향이 거의 없어 피클, 세척, 깔끔한 산미가 필요할 때 씁니다.

대표 요리·용도

피클, 무절임, 머랭 안정, 수란 물, 초간장

대체 재료

양조식초 1큰술 = 사과 식초 1큰술 또는 레몬즙 1큰술(향은 달라짐).

보관법

실온 보관, 사실상 무기한입니다.

주요 사용 국가

미국 · 한국

이 책에서 쓰는 요리

파블로바우크라이나 보르시버니 차우(더반식 치킨 커리 식빵)코샤리물냉면펠메니피카냐 슈하스쿠 (브라질 숯불 꼬치구이)스리랑카 치킨 커리 (쿠쿨 마스 커리)화이트와인 치킨 파프리카시와 오이 샐러드카이로 노포 스타일 코샤리인도식 키치디 코샤리바삭 코샤리 볼과 다까 토마토 딥비빔냉면 김밥레몬 커드 베리 파블로바우지 튀김 푸틴 & 샬롯 페퍼콘 그레이비레스토랑식 쾨트불라르 플레이트

업데이트 2026-10-10