Massa curta (parafuso, gravatinha, penne)

pasta corta (fusilli, farfalle, penne)

Sabor e função

Massa seca de formato curto, feita de sêmola de trigo duro. Os sulcos e curvas seguram bem o molho, e ela é fácil de usar em pratos de uma panela só.

Pratos e usos típicos

Macarrão à turca, salada de macarrão, minestrone, mac and cheese

Substitutos

Massas curtas só mudam de formato: troque uma pela outra no mesmo peso. Siga o tempo de cozimento da embalagem.

Armazenamento

Massa seca bem fechada, 1–2 anos em temperatura ambiente. Massa cozida misturada com óleo, 3 dias na geladeira.

Principais países

Itália · Turquia

Usado neste livro

Macarrão turco com iogurte (yalancı mantı)KoshariMac and cheese (macarrão com queijo)MinestronePastitsioMacarrão ao pesto genovêsOrzo de bouillabaisse numa panela só com aioli de açafrãoPenne rosé de budae jjigaeRigatoni com frango na manteigaChili mac and cheese gratinadoRasta pasta com frango jerkRigatoni ao ragu de chunjangKoshari à moda do Cairo com shattaMac and cheese de gruyère e cheddar maturado com farofa de pankoMac and cheese de chorizo e jalapeño estilo queso mexicanoMisto quente de mac and cheeseMinestrone genovês com pestoMinestrone de missô e tomateBowl de minestrone assadoRigatoni ao ragu de lentilha com berberePastitsio de keema com bechamel de garam masalaMacarrão gratinado com almôndegas suecasYalancı mantı de forno com carne e manteiga tostada com pimentaMassa na manteiga de gochujang com iogurteChips de massa à turca com dip de iogurte e manteiga apimentada

Atualizado 2026-10-10