Filé de peixe branco (bacalhau fresco, polaca, linguado)
White fish / cod / haddock / corvina
- Sabor e função
- Carne branca e de sabor suave que se separa em lascas macias. Serve para fritar, cozinhar no vapor e comer cru.
- Pratos e usos típicos
- Fish and chips (bacalhau fresco, hadoque), ceviche (linguado, pargo ou robalo para sashimi), tacos de peixe, dongtae jjigae (ensopado de polaca).
- Substitutos
- Bacalhau fresco = hadoque, polaca-do-alasca, merluza ou tilápia 1:1. Para ceviche, use sempre peixe com frescor de sashimi.
- Armazenamento
- 1 a 2 dias na geladeira, 3 a 6 meses no freezer. Descongele filés congelados na geladeira e seque antes de usar.
- Principais países
- Reino Unido · IS · Peru
- Usado neste livro
- Fish and chips (peixe com batata frita)CevicheBouillabaisseAmok de peixe (amok trey)Fiskesuppe (sopa cremosa norueguesa de peixe)Mohinga (sopa birmanesa de peixe com macarrão de arroz)Moqueca baiana de peixeThieboudienne (arroz com peixe senegalês)Bouillabaisse de Marselha com caldo de espinhas e rouille de batataBouillabaisse coreana estilo haemul-tang com rouille de gochujangOrzo de bouillabaisse numa panela só com aioli de açafrãoCeviche clássico com leche de tigreAmok sedoso com kroeung tostado e creme de cocoTorradas de amok assadas com maionese de limãoFish and chips com batatas de cozimento triplo e molho tártaro caseiroFish and chips em tempurá de alga aonori com maionese de ponzuHambúrguer de peixe com crosta de batata chips e ervilhas com hortelãSopa de peixe de Bergen (bergensk fiskesuppe) com caldo caseiroFiskesuppe tailandesa de curry vermelho e cocoTorradas gratinadas de fiskesuppe com bacalhau, salmão e camarãoMohinga com caldo de espinhas, arroz tostado e chalota crocanteLámen de mohinga com ovo marinado no shoyuArroz frito de mohinga com crocante de grão-de-bico tostadoMoqueca mista de peixe e camarão com pirãoMoqueca tailandesa com curry vermelho e capim-limãoStjerneskud (smørrebrød “estrela cadente”)Tempurá estilo Edomae com sal de matcháThieboudienne de restaurante com fumet de peixe e nététouArancini de thieb com peixe no rof e maionese de tamarindo e pimenta
Atualizado 2026-10-10