Garbanzo

حمص / ḥummuṣ · chickpea · garbanzo

Sabor y función

Legumbre de sabor a frutos secos y castaña que queda harinosa al cocerla. Triturada se vuelve cremosa.

Platos y usos típicos

Hummus, falafel, chana masala, sopa harira marroquí

Sustitutos

1 lata de garbanzos (400 g, 240 g escurridos) = 100 g de garbanzos secos. Se pueden sustituir por alubias blancas.

Conservación

Secos, en recipiente hermético 1 año a temperatura ambiente. Remójalos 8-12 horas y cuécelos 40-60 minutos. Cocidos, 4 días en la nevera y 3 meses congelados.

Países principales

India · Turquía · Líbano

Se usa en este libro

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Actualizado 2026-10-10