Vinaigre blanc (d'alcool)

distilled white vinegar

Goût et rôle

Vinaigre limpide et vif issu de la fermentation d'alcool de grain. Presque sans arôme, il sert pour les pickles, le nettoyage ou une acidité nette.

Plats et usages typiques

Pickles, radis marinés, stabilisation des meringues, eau des œufs pochés, sauce soja vinaigrée

Substituts

1 c. à s. de vinaigre blanc = 1 c. à s. de vinaigre de cidre ou 1 c. à s. de jus de citron (l'arôme diffère).

Conservation

À température ambiante, pratiquement illimité.

Pays principaux

États-Unis · Corée

Utilisé dans ce livre

PavlovaBortsch ukrainienBunny chow (curry de poulet de Durban dans le pain)KoshariMul-naengmyeon (nouilles froides au bouillon de bœuf glacé)Pelmeni (raviolis russes à la viande)Picanha à la broche, façon churrasco brésilienCurry de poulet sri-lankais (kukul mas curry)Poulet au paprika braisé au vin blanc, nokedli au beurre et salade de concombreKoshari façon Le Caire et sa shattaKoshari façon khichdi, tadka au gheeBouchées croustillantes de koshari, dip tomate-daqqaGimbap au bibim-naengmyeonPavlova au lemon curd et fruits rougesPoutine frite au suif, sauce échalote et poivre concasséKöttbullar façon restaurant

Mis à jour 2026-10-10