ピスタチオ

پسته / peste · antep fıstığı · pistachio

味と役割: 緑色のナッツで、甘くほのかな香りがあります。中東・地中海のデザートや米料理に色と食感を添えます。
代表的な料理・使い方: ドバイチョコレート、バクラヴァ、クナーファ、イランの米料理、ピスタチオクリーム
代用品: アーモンド・カシューナッツ1:1で代用できますが、色と香りは変わります。
保存方法: 殻をむいたものは密閉して冷蔵で3か月、冷凍で1年保存します。
主な使用国: イラン · トルコ · アメリカ
この本で使う料理: ドバイチョコレートバクラヴァガズィアンテプ風ピスタチオ・バクラヴァバクラヴァ・アイスクリームカップテンパリングしたダークのドバイチョコバー自家製ピスタチオペーストドバイチョコ大福ドバイいちごチョコカップモルタデッラとブラータのフォカッチャサンドマサラチャイ・ホットクロスバンロースト野菜のクスクスボウルホイップフェタ添えマンゴーラッシー・ニューヨークチーズケーキカルダモンとピスタチオいちごパブロバのヨーグルトカップ

更新 2026-10-10