白肉鱼柳（鳕鱼、明太鱼、比目鱼）

White fish / cod / haddock / corvina

风味与作用

肉白清淡，顺着纹理轻松散开。适合炸、蒸和生吃。

常见菜式与用途

炸鱼薯条（鳕鱼、黑线鳕）、秘鲁柠檬汁腌鱼（刺身级比目鱼、鲷鱼、鲈鱼）、鱼肉塔可、韩式冻明太鱼汤。

替代食材

鳕鱼 = 黑线鳕、冻明太鱼、明太鱼、罗非鱼1:1。柠檬汁腌鱼务必使用刺身级新鲜度的鱼。

保存方法

冷藏1~2天，冷冻3~6个月。冷冻鱼柳在冷藏室解冻，擦干水分后使用。

主要使用国家

英国 · IS · 秘鲁

本书中使用的菜

炸鱼薯条秘鲁柠汁腌鱼（Ceviche）马赛鱼汤高棉阿莫克蒸鱼(Amok Trey)挪威奶油鱼汤（Fiskesuppe）缅甸鱼汤米线(Mohinga)巴伊亚椰奶炖鱼（Moqueca）塞内加尔番茄鱼饭（Thieboudienne）鱼骨浓汤马赛鱼汤配土豆鲁耶酱韩式海鲜汤风味马赛鱼汤配韩式辣酱鲁耶酱一锅出马赛鱼汤风味米形面配藏红花蒜泥酱虎奶汁经典酸橘汁腌鱼丝滑阿莫克:炒香香料酱配椰奶油阿莫克烤鱼吐司配青柠蛋黄酱三次烹制炸鱼薯条配自制塔塔酱海苔天妇罗炸鱼薯条配柑橘醋蛋黄酱薯片脆皮鱼堡配薄荷豌豆泥卑尔根鱼汤（自制鱼高汤・蛋黄增稠）泰式红咖喱椰奶挪威鱼汤挪威鱼汤芝士开放式吐司（鳕鱼・三文鱼・虾）鱼骨高汤缅甸鱼汤米线配炒米与脆红葱缅甸鱼汤拉面配溏心卤蛋缅甸鱼汤风味炒饭配香脆鹰嘴豆粉鱼虾椰奶炖配木薯糊（Moqueca 与 Pirão）香茅泰式红咖喱椰奶炖鱼丹麦“流星”开放三明治(炸鱼虾仁款)江户前天妇罗配抹茶盐鱼头高汤与内特图版高级塞内加尔番茄鱼饭塞内加尔鱼饭炸饭团（罗夫鱼肉配罗望子辣蛋黄酱）

更新 2026-10-10